Trigo sarraceno con pimientos verdes

¿Conoces el grano trigo sarraceno? Normalmente uso la harina de este grano para preparar postres, ya que es fácil de trabajar, con un punto dulce y libre de gluten. Pero hoy os propongo un plato principal con este maravilloso grano.

Este grano de propiedades magníficas vale la pena tenerlo siempre a mano ya que seria conveniente incorporarlo en tu dieta. Su principal propiedad nutritiva es gracias a un bioflavonide, llamado «rutina», esencial para el buen funcionamiento del sistema circulatorio, ya que inhibe las hemorragias, reduce la presión sanguínea y mejora la circulación de las extremidades. Es rico en potasio, magnesio, calcio, vitaminas del grupo B, alto contenido en proteínas (rico en lisina un aminoácido esencial no usual en los vegetales), es delicioso y encima es fácil de cocinar.

Para cocinar este grano no existe ningún secreto, tan solo debes tener en cuenta que: 1. lo debes lavar con agua antes de usar y 2. las proporciones son una taza de trigo sarraceno por dos de agua. Puedes combinarlo con cualquier verdura, a mi siempre me gusta añadirle cualquier tipo de setas.

Ingredientes – 4 personas

• 350 g de trigo sarraceno
• 750 ml de caldo de verduras o agua
• 6 pimientos verdes (depende del tamaño, lo que yo usé eran pequeños)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 10 shitakes o cualquier seta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de sal y de pimienta

Preparación

1. Rehoga la cebolla y el ajo picados con el aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agrega después los shitakes, los pimientos a tiras, la sal, la pimienta y la cúrcuma, remueve bien y cocina durante unos 5 minutos.
3. Añade el trigo sarraceno lavado, y déjalo rehogar durante 2 minutos removiendo.
4. Incorpora el caldo de verduras corrige de sal si es necesario y lleva a ebullición.
5. Cocina a fuego vivo durante unos 10 minutos, luego baja el fuego hasta que el trigo sarraceno haya consumido todo el caldo.