Una manera diferente, saludable y rica de comer los típicos “panellets”.
Este año me he marcado el objetivo de crear estos típicos dulces tan apetitosos libres de azúcar y huevo y encima que resultasen saludables y muy fáciles de preparar, y lo he conseguido.
Los alimentos que substituye el azúcar son los dátiles y el boniato y como substituto de los huevos uso chia.
Como ya veréis son muy fáciles de hacer, de manera que los podremos preparar a lo largo del año y usarlos como snack nutritivo y saludable.
Conozcamos los motivos que le otorgan a este snack poderlo comer sin sentirte culpable:
Las almendras constituyen un alimento muy adecuado por su alto valor en proteínas y su escaso contenido en hidratos de carbono. Resulta una fuente alimentaria muy adecuada para los vegano o vegetarianos cuando queremos prescindir de proteínas animales.
Los dátiles un alimento muy energético ideal para reponer fuerzas después de realizar un esfuerzo físico grande, por su gran contenido en hidratos de carbono. Por tanto resulta un alimento ideal para deportistas. Al usar este alimento en lugar de azúcar, nos va a mantener satisfechos durante mucho tiempo ya que sus azúcares, de fácil asimilación, son liberados poco a poco prolongando la sensación de saciedad y bienestar (y no tendremos necesidad de asaltar la nevera a la media hora).
La chía tiene un papel muy importante sobre las enfermedades cardiovasculares, gracias a su contenido en ácidos grasos esenciales Omega 3, su alto porcentaje de fibra soluble y su aporte dietético de calcio, antioxidantes y oligoelementos.
Los boniatos nos aportan un sabor suave y dulce, debes saber que cuanto más lenta y larga sea su cocción, mayor será su dulzor, por esto es importante no sobrepasarnos en el tiempo de cocción. Destaca su gran riqueza en provitamina A en forma de betacarotenos, contribuyendo a mantener una piel sana, tanto la piel exterior como la interior, y para proteger contra las infecciones, es antioxidante y revitaliza el sistema inmunológico.
Ingredientes – para unos 20 panellets
- 250 g de almendras crudas y peladas
- 1 cucharada de chia y medio vaso de agua
- 12 dátiles
- ½ boniato, 125 g
- ralladura piel de limón
Preparación
- Cuece al horno el boniato, a 180ºC durante unos 20 minutos, el tiempo va a depender del tamaño, de vez en cuando pínchalo para saber si esta al punto. Luego déjalo enfriar para poder usarlo para la masa.
- En un vaso mezcla una cucharada de chia y medio vaso de agua y déjalo reposar unos 10 minutos hasta obtener una textura de clara de huevo, remuévelo de vez en cuando.
- Tritura las almendras en una picadora y resérvalas, haz lo mismo con los dátiles.
- Hecha en un bol grande las almendras y los dátiles, mézclalo con las manos hasta que los dos alimentos estén bien integrados.
- Añade la chía y sigue mezclando hasta obtener una masa compacta.
- Añade el boniato y la ralladura de la piel de medio limón a la masa y mezcla de nuevo hasta obtener un masa con todos los ingredientes perfectamente integrados, el resultado debes ser una masa compacta y homogénea.
- Deja reposar la masa un mínimo de 2 a 3 horas envuelta en un paño a temperatura ambiente.
- Pasado este tiempo, ya puedes preparar los panellets. Forma bolas con la masa y decóralas con coco rallado, bayas de goji, arándanos, piñones, almedras, con lo que tu quieras.
- Hornea los panellets a 180ºC hasta que estén doraditos, aproximadamente unos 8 – 10 minutos.
- Déjalos enfriar y ya los tienes listos.
paqui
Tienen muy buena pinta ademas de los saludables que son, pero me guztaria sa er como se pueden conservar, el tiempo y condiciones o requisitos para ello? Seria una buena opción para estas navidades en lugar de los clásicos dulces navideños poco saludables.con los ingredientes por todos conocidos con los que se hacen, sobre todo la cantidad de grasa y de azúcar blanco que tienen.
Gracias, por tus recetas y explicaciones.
Espero tu respuesta, Un saludo.
elenavidal
Buenos días Paqui, me alegro de este cambio saludable que vas a aplicar estas navidades en los dulces.
Se van a conservar perfectamente durante una semana o más (si es que no se comen antes), guárdalos en un tuper de cristal en un lugar fresco y seco.
Sargento López
Hola, voy a probar de hacer tu receta pero sin dátiles, porqué otro ingrediente lo puedo cambiar? Quizás pasas ? En qué cantidad?
elenavidal
Si, con cualquier otra fruta seca dulce: pasas, orejones, higos, … la cantidad al gusto.
Judit
Amb moltes ganes d’intentar fer-los! Gràcies!!!
Cecilia
Muchas gracias Elena, tu receta tiene una pinta estupenda, sana y nutritiva a la par que sabrosa, la probaremos.
He descubierto tu blog a través de un correo de mimasa, sin duda te visitaremos a menudo.
Cecilia 🙂
elenavidal
Muchas gracias Cecilia.
Espero que te animes a probar muchas recetas y las disfrutéis en familia.
Núria
Ja he fet la teva recepta! La massa deliciosa. La deixaré reposar tota la nit. Es massa temps o no hi ha problema pq reposi més de 3 hores.
Gràcies!
elenavidal
Molt bones Núria,
Fantàstic, me n’alegro molt que t’hagi agradat.
Si no passa res !!
Salut