Minipizzas de calabacín

A esta receta le he dado el nombre de minipizzas de calabacín ya que su sabor y el olor que desprenden las hierbas en el horno recuerda a las pizzas, pero también podríamos llamarle “calabacines adobados con hierbas al horno”.

Ingredientes – 2 personas

  • 1 calabacín
  • 1 tomate

Para el adobo

  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 puñado de avellanas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de romero fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 10 aceitunas negras deshuesadas
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Corta el calabacín lavado en rodajas de unos 2 o 3 cm de grosor y colócalo en la fuente del horno, untada con aceite sal y pimienta. Mete el calabacín en el horno mientras continuas preparando el resto.
  3. Tritura con la batidora todos los ingredientes del adobo.
  4. Corta el tomate a rodajas muy finas
  5. Saca el calabacín del horno, coloca una rodaja de tomate encima de cada calabacín e incorpora el adobo a conciencia a fin que todas las rodajas queden bien impregnadas.
  6. Coloca de nuevo la preparación al horno, durante unos 15  minutos. Los calabacines deben quedar cocidos solamente lo justo, ya que son la base de la “pizza” y deben tener consistencia.
  7. Decora con una semillas de sésamo o un poco de queso.

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