A esta receta le he dado el nombre de minipizzas de calabacín ya que su sabor y el olor que desprenden las hierbas en el horno recuerda a las pizzas, pero también podríamos llamarle «calabacines adobados con hierbas al horno».
Ingredientes – 2 personas
- 1 calabacín
- 1 tomate
Para el adobo
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de albahaca
- 1 puñado de avellanas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de romero fresco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 10 aceitunas negras deshuesadas
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC
- Corta el calabacín lavado en rodajas de unos 2 o 3 cm de grosor y colócalo en la fuente del horno, untada con aceite sal y pimienta. Mete el calabacín en el horno mientras continuas preparando el resto.
- Tritura con la batidora todos los ingredientes del adobo.
- Corta el tomate a rodajas muy finas
- Saca el calabacín del horno, coloca una rodaja de tomate encima de cada calabacín e incorpora el adobo a conciencia a fin que todas las rodajas queden bien impregnadas.
- Coloca de nuevo la preparación al horno, durante unos 15 minutos. Los calabacines deben quedar cocidos solamente lo justo, ya que son la base de la «pizza» y deben tener consistencia.
- Decora con una semillas de sésamo o un poco de queso.
