Macarrones a la boloñesa vegetarianos

En un viaje a Italia fuimos a para por casualidad a un restaurante de un pequeño pueblo de la Toscana, era tarde, llovía, estábamos perdidos. La dueña nos vio llegar empapados y con cara de hambre así que no nos pudo decir que la cocina estaba a punto de cerrar. El local era pequeño, pero cada rincón estaba decorado con cariño y esmero, allí dentro te sentías genial. Pedimos, como no podía ser de otra manera, un plato de pasta. Mi marido le dijo acompáñalo con la salsa que te apetezca y yo añadí pero que sea vegetariana, por favor. La cocinera que estaba descansando en la barra se dio la vuelta y me guiño un ojo, voy a preparar algo que te va a gustar, me dijo.

Nos sirvió unos fetuccini a la boloñesa y en lugar de carne nos puso las flores de coliflor. Buena idea, pensé. Tomé nota y al llegar a casa he estado preparando el plato en distintas ocasiones hasta conseguir el punto perfecto de sabor y cocción de la coliflor. Lo he probado en crudo y al vapor pero lo mejor es el punto tostadito y picante de esta receta junto a la deliciosa salsa de tomate, gracias a los tomates del huerto y la cocción a fuego lento.

Ingredientes – 4 personas

  • 500 g de macarrones

Para preparar la coliflor

  • 1/2 coliflor – solo las flores
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • una pizca de cúrcuma

Para la salsa de tomate

  • 400 g de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Precalienta el horno a 140ºC.
  2. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva, rehoga lentamente la cebolla y los ajos picados durante unos 5 minutos. Añade el tomate rallado y continua con la cocción a fuego muy lento, remueve de vez en cuando. Cuando se haya evaporado el agua y la salsa este espesa añade la albahaca picada, apaga el fuego y déjala reposar.
  3. Pon a hervir los macarrones. macarrones  carne 4
  4. Mientras, corta las flores de la coliflor a trozos muy pequeños, añádelas a una fuente para el horno y sazónalas con los ingredientes.  Mézclalo con las manos para que la coliflor quede bien impregnada de todos los sabores. Hornea durante unos 8 minutos a 140 °C.
  5. Mezcla en un bol grande los macarrones con la salsa y la coliflor. Y bocado tras bocado disfruta encontrando los tropezones picantes de la coliflor.

 

 

 

 

 

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