La col es una hortaliza originaria del área del mediterráneo y todavía no había publicado ninguna receta en la que fuera la protagonista. Qué mejor forma de estrenarse que con una receta en la que nos la podamos comer en crudo, aprovechando todos sus beneficios al máximo.
Me encanta trabajar con esta verdura ya que me permite múltiples aplicaciones: ensaladas, sopas, potajes, cocidos, combina con muchos vegetales y también se puede usar en preparaciones trituradas y como base de unos rollitos. Y todos los platos están deliciosos.
Como ya sabéis, siempre preparo las ensaladas con ricos aliños, de esta manera consigo potenciar el sabor de las verduras, acompañarlas de otros alimentos ricos y sanos y aportar saciedad a la ensalada, de manera que obtengo un plato principal y no hace falta preparar un segundo plato.
Ingredientes – 4 personas
- ½ col pequeña
- 1 puñado de canónigos
- ½ cebolla morada
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 1 rodada de piña fresca
Para el aliño:
- 1 rodaja de piña fresca
- 4 champiñones
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de comino
- Zumo de ½ limón
- Aceite y sal al gusto
Preparación
- Con una mandolina o un cuchillo corta la col a tiras muy finas, como si fueran espaguetis.
- Coloca la col en un bol y añade el resto de ingredientes a trozos pequeños.
- En el procesador de alimentos tritura hasta obtener una salsa homogénea todos los ingredientes del aliño.
- Masajea los ingredientes de la ensalada con el aliño, deja reposar durante unos 10 minutos en la nevera y sirve.
La col puede producir flatulencias en personas con un sistema digestivo delicado, si es tu caso puedes añadir hinojo o comino en los platos que la acompañan.