Desayuno completo, ideal para un fin de semana lleno de actividad.

Hace una semanas compartí en Instagram esta exquisita tortita dulce y estaba reservando la receta para nuestros alumnos de mis cursos, pero fueron a tantos a quien les gusto la foto que finalmente me he animado a compartir la receta de mis fines de semana con todos vosotros.

Tengo la costumbre de dedicar las mañanas de los sábados a practicar deporte en familia, nos encanta hacer trekking o salir en bici de montaña, así que necesitamos recargar el organismo de energía para una mañana llena de actividad física y este desayuno es realmente perfecto: nunca te aburres de él, hay una mil y una forma distinta de prepararlo y resulta realmente energético para aguantar toda la mañana hasta la hora de comer.

Con estas tortitas nutritivas, pero a la vez bastante ligeras, obtendremos carbohidratos y grasas saludables además de vitaminas, minerales y fibra. La descarga de azúcar en sangre es muy regular, evitando los picos, y gracias a los frutos secos tenemos una reserva de larga durada.

La base para preparar este desayuno es muy fácil, consta de 5 tipos de alimentos diferentes,.

• Un fruta neutra: manzana o pera.
• Cereales: copos de avena, quinoa, mijo, trigo sarraceno, …
• Frutos secos (poca cantidad): nueces, almendras, avellanas, …
• Semillas: lino, sésamo, amapola, pipas de calabaza, …
• Especies: vainilla, canela, cardamomo, cacao, coco, té matcha …

Resulta tan fácil como elegir un alimento de cada familia para conseguir la tortita ideal, suelo hurgar en el armario e ir adaptándola a lo que encuentro y según lo que me apetezca ese día. Lo que hago es preparar la base de la fruta, el cereal y los frutos secos igual para todos y luego cada uno le añade su toque,sus semillas preferidas y las especies que más le gustan, consiguiendo combinaciones realmente ricas y sorprendentes. Ah!! y encima te permite la opción cruda/fría, a la que le puedes añadir leche vegetal y tomártelo como si fuera un batido o como un pancake caliente, ahora en invierno realmente se agradece mucho más.

Puedes acompañar o usar para el topping un poco de fruta fresca, mermelada, nocilla crudivegana o te recomiendo que la disfrutes sola, su sabor es impresionante y no le hace falta acompañante.

Y mientras estoy escribiendo este post, me estoy imaginado una opción más: una tarta de postre, pisos de pancakes con una mouse de plátano y mango de relleno y un poco de chocolate caliente por encima, tiene que estar DELICIOSO, algún día de estos lo probaré, ya os contaré.

Ingredientes – 1 persona

• 1 manzana o pera
• 2 nueces / almendras / avellanas
• 2 cucharadas soperas de cereales: copos de avena / mijo / quinoa o de harina de trigo sarraceno
• 1 cucharadita de semillas de lino trituradas
• 1 cucharadita de bayas de goji
• 1 pizca de canela
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• 1 cucharadita de té matcha (opcional)

Preparación

• Tritura en un procesador de alimentos o en una batidora la pieza de fruta, los cereales y las nueces.
• Añade el resto de alimentos: lino, bayas de goji, canela y semillas de amapola, matcha y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Opción fria/cruda, batido: añade un vaso de leche vegetal y bate hasta obtener una textura fina y ligera.
• Opción caliente, pancake (lo de la foto): deja reposar la masa unos minutos. Mientras, calienta un poco de aceite de coco en una sartén, echa la masa formando una tortita, deja que se dore durante 2 minutos, dale la vuelta, 1 minuto más y ya la tendrás lista para desayunar.