Crema de calabacín

Con esta receta no os voy a descubrir nada nuevo, pero una receta tan sencilla, rica y mi preferida no podía faltar en el blog, ¿verdad?  En verano, casi todos los domingos cenamos esta crema, normalmente las comidas son más abundante de lo normal y para las cena nos apetece algo ligero. Esta crema tiene muchas posibilidades, puedes prepararla de una forma muy sencilla simplemente con calabacín, cebolla y agua o puedes completarla añadiendo patata (que le dará más textura y cremosidad), puerro y un poco de aceite de oliva, si la preparas con un caldo de verduras en lugar de agua mejorará su sabor y si sofríes las verduras antes de hervirlas le darán el toque de gracia, si te gusta puedes echarle un poco de crema de leche, levadura de cerveza o leche de almendras, puedes tomarla fría o caliente, además a mi me gusta acompañarla con unos crudités de zanahoria y unas pipas de calabaza y girasol.
Ingredientes – 4 personas 

• 2 o 3 calabacines según el tamaño
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 puñados de vegetales de hoja verde: espinacas, acelgas, col, …
• sal, pimienta
• aceite de oliva
• 200 ml de caldo vegetal o agua
• 2 cucharadas de levadura de cerveza

Crudités

• 1 zanahoria
• 1 puñado de pipas de calabaza
• 1 puñado de pipas de girasol
• aceite de oliva

Preparación

1. En una olla con un poco de aceite de oliva rehoga la cebolla y el puerro durante cinco minutos y a fuego bajo.
2. Añade el calabacín a trozos (¡sin pelar!), un poco de sal y pimienta, y remueve las verduras.
3. Pasados unos minutos añade la patata a trozos muy pequeños, para que la cocción sea más rápida, y seguidamente el caldo de verduras.
4. Tapa la olla y lleva a ebullición. Intento cuidar al máximo el tiempo de cocción de las verduras, para conservar dentro de lo posible todas las propiedades de las verduras, así que normalmente estoy todo el rato vigilando la olla y al poco tiempo de hervir la retiro del fuego. Los 2 últimos minutos de cocción añade el vegetal de hoja verde.
5. Deja enfriar un poco y coloca todos los ingredientes a la batidora junto las dos cucharadas de levadura de cerveza. Bátelo durante un buen rato para obtener una crema bien fina. Sírvela en seguida si la quieres tomar caliente o resérvala durante unas horas en la nevera y te la tomas fresquita.
6. Cuando la sirvas añade la zanahoria cortada a trozos muy finitos, las pipas y un chorrito de aceite de oliva.