Las propiedades de las crucíferas, me estoy refiriendo a las coles, coles rizadas, coles lombardas, coliflores, brócolis, repollos, rábanos y nabos tienen unos beneficios para la salud impresionantes, son ricas en fibras, muy bajas en calorías y muchas vitaminas, minerales, antioxidante y principios activos que nos ayudaran a mantener las defensas del sistema digestivo en alerta. Y si encima nos las comemos crudas no desperdiciamos ninguna de sus propiedades.
Pero claro, parece inimaginable comerse la coliflor cruda, ¿verdad?, pues hay una forma súper sencilla y deliciosa de prepararla: en forma de cuscús. Tan sencillo como meter los arbolitos de la coliflor en el procesador de alimentos y a los 2 minutos has obtenido un fino granito muy parecido al cous cous, pero libre de gluten.
¿Y para acompañar? Cualquier vegetal le pega, en este caso yo he optado por la zanahoria, para dar color a la ensalada, el hinojo para minimizar los gases intestinales que puede causar la coliflor, unos canónigos y rúcula para potenciar el verde del plato y un rico y denso aliño, que deberemos mezclar muy bien para que todos los granitos queden impregnados de éste.
 |
 |
Ingredientes – 4 personas
- ½ coliflor
- 2 zanahorias
- Un trocito de hinojo
- 2 puñados de canónigos
- 2 puñados de rúcula
- O las verduras a tu elección
Para el aliño
- 2 cucharadas de tahín
- 1 cucharadita de miso
- 4 cucharadas de aceite
- 1 puñado de hojas de perejil
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates secos deshidratados
Preparación
- Rehidrata los tomate secos.
- En un procesador de alimentos pica la coliflor hasta obtenerla en forma de cuscús.
- Vierte el cuscús de coliflor en un bol y añade el resto de alimentos a trocitos pequeños.
- Para el aliño pica y mezcla todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta obtener una salsa homogénea.
- Añade el aliño a la ensalada y mezcla enérgicamente los ingredientes para que se mezclen todos los sabores.
- Y disfruta de esta ensalada tan maravillosa.
La coliflor es de las coles con un sabor más delicado y la más suave para el estómago, pues se digiere mejor que el resto. Aún así por sus abundantes compuestos de azufre la coliflor provoca gases intestinales, para minimizar este efecto añado hinojo en la ensalada o seguidamente puedes tomarte una manzanilla con menta.
One reply on “Cuscús de coliflor“