Coles de bruselas al horno con granada

¿Qué tal este inicio de año? Espero y deseo que sea genial y que os sintáis con tantas ganas e ilusión de continuar comiendo sano como yo. Estreno este 2015 con un receta que lleva un ingrediente que me encanta, como ya sabéis soy una fanática de las coles y como no podía ser de otra manera, durante estas fiestas, he preparado un plato con las deliciosas y pequeñas coles de bruselas, a las que he añadido granada tal y cómo he visto en otros blogs de compañeros que nos dedicamos a difundir recetas ricas y saludables, y realmente os puedo decir que combinan fantásticamente bien, el contraste de sabores y texturas resulta una delicia en la boca.

He estado buscando información sobre las coles en muchos libros y páginas web y en todos ellos se destacan las propiedades anticancerígenas de esta familia de alimentos, pero por lo visto de entre todas las coles, las coles de Bruselas constituyen uno de los alimentos más adecuados para que no se desarrollen cánceres en el aparato digestivo, la razón es por la presencia de carotenoides (pigmentos orgánicos con función antioxidante), la clorofila (componente básico en las plantas, dado que es el pigmento que interviene en la fotosíntesis) y los glucosinolatos (compuestos orgánicos azufrados, presentes en la mayoría de crucíferas, responsables del aroma característico de estas plantas) todos ellos potentes antioxidantes. Además su riqueza en fibra evita el estreñimiento, es bastante rica en vitamina A y C, rica en potasio y en ácido fólico por lo que resulta un plato muy adecuado para las embarazadas.

La granada es el ingrediente que aporta un insinuante dulzor y una textura crujiente al plato, además de incrementar los efectos antioxidantes ya que contiene polifenoles (triplicando los niveles de algunas bebidas como el te verde o el vino tinto), presenta beneficios para: la salud de la piel, contra el colesterol, enfermedades cardiovasculares, enfermedades respiratorias, eliminar parásitos intestinales, … en resumen no dudes en comer granada cuando estemos en temporada, pero me sabe mal deciros que ahora ya estamos en su recta final, en diciembre y enero resulta difícil encontrarlas. Por ese motivo he añadido a la receta remolacha, que nos aporta un sabor y una textura «parecido», puedes incorporarla al plato cruda y cortada a cubos o cocinada al horno, cómo tu prefieras.

También puedes acompañar las coles con patatas asadas al horno, resultando una comida muy completa. Pruébalo resulta un plato genial para iniciar este 2015 con buen pie.

Ingredientes – 2 personas

Te recomiendo que prepares más cantidad de la que vayas a comer y guardes todo lo que te sobre,  te resultará un acompañamiento ideal para cualquier comida de la semana. Además de conseguir almidón resistente al enfriarse los tubérculos en la nevera, siendo este alimento para nuestra microbiota.

• ½ kg de coles de Bruselas
• ½ granada
• 1 berenjena
• Mezcla de verduras raíz: remolacha o boniato, zanahoria, chirivía, nabo,..
• setas portobello o champiñones o shiitakes, …
• 1 ramita de romero fresco

Para el aliño

• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta de miel
• pizca de pimentón rojo picante
• Pimienta
• Cúrcuma
• Una pizca de sal
• 1 cdta de semillas de sésamo

Preparación

1. Mezcla en un bol todos los ingredientes para el aliño, y resera
2. Precalienta el horno a 180 ºC
3. Pela y corta las verduras raíz  en trozos del tamaño de un bocado, colocarlas en una bandeja para el horno junto con las coles de bruselas cortadas por la mitad y la ramita de romero.
4. Echar por encima de las verduras el aliño preparado, remover todo ello con las manos para asegurarte que las verduras han quedado bien cubiertas con el aliño.
5. Asar durante unos 30 minutos, de vez en cuando remover las verduras para asegurar una correcta cocción de todas ellas
   
6. Mientras, saltear en una sartén las setas.
7. Una vez tengamos las verduras listas las mezclamos con las setas y finalmente lo decoraremos con unos granos de granada.